سولفات کلسیم به شکل γ-anhydrite ( شکل بدون آب ) از آن به عنوان یک دسیکانت ( خشک کننده ) استفاده می شود . یک نوع هیدرات به خصوص که به عنوان گچ پاریس شناخته می شود و نوع دیگر که به صورت طبیعی به صورت سنگ گچ معدنی وجود دارد . استفاده های زیادی در صنعت دارد . تمامی شکل های آن جامدات سفید رنگی هستند که به شکل ضعیفی در آب حلال می باشند . این ترکیب معدنی سبب سختی دائمی در آب می شود
سولفات کلسیم یا گچ یک ترکیب شیمیائی معدنی بسیار فراوان با کاربُردهای بسیار زیاد است. چنانچه سولفات کلسیم بی‌آب (حاوی ۲۹% کلسیم) با حرارت بالا مورد پخت قرارگیرد و محصول به دست‌آمده خُرد شود ، سولفات کلسیم با دو مولکول آب (حاوی ۲۳% کلسیم) به دست می‌آید که این ترکیب حاوی ۲۰% آب متبلور است. در صنایع غذائی از این نمک به عنوان پُرکننده در تهیهٔ گرد نانوائی و نیز به عنوان مادهٔ سفت‌کننده در سیب‌زمینی ، گوجه‌فرنگی ، هویج ، باقلا و غیره استفاده می‌شود. برای جلوگیری از چسبندگی و نرم‌شدن و نیز به عنوان منبع یون کلسیم در خمیر نانوائی مصرف می‌شود. به همراه آلژینات برای تهیهٔ ژل‌های دسری و به‌عنوان منبع کلسیم برای غنی‌سازی برخی مواد غذائی نیز به کار می‌رود.
استفاده ای اصلی از این ترکیب معدنی تولید گچ پاریس و گچ است . به این خاطر می توان از سولفات کلسیم در این موارد استفاده کرد که یک گچ قابل تغییر به دنبال هیدراسیون شکل می دهد و در قالب یک همی هیدرات سخت می شود . هم چنین با توجه به حلال بودن بسیار ضعیف سولفات کلسیم در آب ، ساختار شکل گرفته حل نمی شود .
